寧可“三日無飯、不可一日無茶”的西藏地區(qū)，蔬菜極少，攝食高能量的牛羊肉、奶類，相比之下與其他地區(qū)健康狀況相同，甚至更強壯，分析其疾病圖譜以及死亡率規(guī)律發(fā)現(xiàn)，他們的代謝免疫疾病以及腫瘤死亡率低于全國平均水平。最重要的原因之一就是他們的飲食結構有一個“去污劑”和“激活劑”，這就是全發(fā)酵茶。
研究結果表明，發(fā)酵茶(普洱茶熟茶、邊茶、六堡茶、黑茶)中含有豐富的茶褐素，含量高達水溶物的70～80%，它具有表面活性劑(去污劑)的作用，能夠強力結合油脂，增加油脂的溶解度(4萬倍)，抑制人體吸收，增加排泄(30%以上)，起到“隔離墻”作用;
其次是促進脂肪燃燒(激活B脂肪酸氧化酶)，發(fā)揮了“激活劑”的功效。茶褐素的這種雙重作用是很多植物多酚特有的功能。食物多酚在日常飲食中常見的有茶多酚、蘋果多酚、葡萄多酚、原花青素(藍莓)、石榴多酚、柑橘多酚、辣椒多酚、銀杏黃酮、大豆異黃酮、槲皮素等。如葡萄多酚，在葡萄籽中含量高達50%～70%，在葡萄皮中含30%～50%，茶葉中含茶多酚20%～40%。
我們日常生活常見的山西陳醋植物多酚含量達到2.6mg/ml，因此，喝陳醋“軟化血管”作用，與喝紅酒軟化血管作用相同，都是植物多酚的抗氧化、“去污劑”作用。
根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶調節(jié)血脂代謝異常作用顯著，調節(jié)代謝的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡堿是降血糖的重要成分;
普洱熟茶不影響睡眠的原因主要是茶褐素絡合咖啡因，從而抑制了咖啡因的興奮刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在腸道和血液內具有“刮油”的作用，主要是通過強力結合油脂，抑制吸收，增加排泄;
茶褐素在肌體組織內具有“燃燒脂肪”的作用，通過加強脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和ATP(能量)，促進脂肪的代謝，消耗脂肪從而起到減肥的作用。普洱茶主要成分茶褐素對某些腫瘤細胞具有顯著的抑制作用，能夠強烈抑制突變P53的表達，強烈抑制notch蛋白的活化，對白血病、乳腺癌等惡性病癥具有一定的預防和治療效果等等?！?/p>
此外，長期飲用普洱熟茶對于腎臟功能，也是有利于血尿酸從腎臟排出的。嘌呤是一種低分子化合物，是由能量物質(蛋白質，脂肪等)分解產生，嘌呤在肝臟中合成尿酸，大部分尿酸通過腎臟排泄，還有一部分還通過大便及汗液排出。普洱茶中含有豐富的纖維素和咖啡堿，纖維素可以中和尿酸，并且促使尿酸從大便排泄?？Х葔A具有強大的利尿作用，可以舒張腎血管，使腎臟血流量增加，使腎小球過濾速度增加，并抑制腎小管對尿酸的再吸收。
備注：本文轉載于《普洱雜志》
